Ristorazione scolastica: le novità per il prossimo anno
- By daniele
- Lug 24th, 2017
- 2017
Le tariffe in prima istanza e il gradimento, in seconda battuta, sono le due spine nel fianco della Ristorazione. So che dobbiamo fare di più in sede di bilancio e mi prendo questo impegno da portare avanti all’interno delle discussioni di giunta e di consiglio. Nel frattempo ci muoviamo anche grazie all’aiuto di soggetti del territorio che credono profondamente che la ristorazione scolastica si da tutelare e così arriva un aiuto economico alle famiglie e piatti regionali nei menù: queste le principali novità per il servizio di ristorazione scolastica nel prossimo anno. La Fondazione Specchio dei Tempi (sin dalla sua…
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Il Giornale del Cibo domanda a Federica Patti…
- By daniele
- Gen 26th, 2017
- 2017
La ristorazione scolastica, anche alla luce di quanto decretato dalle sentenze torinesi, è un tema divisivo che tuttora polarizza lo scontro proprio la dove ci dovrebbe essere inclusione, condivisione e collaborazione. Matteo Garuti ha scritto una serie di articoli usciti di recente su “Il Giornale del cibo” e mi ha fatto qualche domanda in merito a quanto sta accadendo a Torino. Di seguito trovate la mia intervista suddivisa in due parti. Pasto domestico a Torino: qual’è la posizione del Comune? In questa prima parte dell’intervista, si ricostruiscono i fatti e si illustra la posizione dell’ente locale che per primo si…
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Ripensare la mensa: Terra Madre e Slow Food
- By daniele
- Set 26th, 2016
- 2016
Ho avuto il piacere di intervenire a Terra Madre nel corso del dibattito “Ripensare la Mensa”. Gli interlocutori hanno messo a confronto diversi modelli: quello americano, ceco, danese, giapponese e alcune sperimentazioni dei paesi africani. Il confronto è stato molto interessante e ricco di spunti. In tutti i racconti la sostenibilità del processo, insieme a quella legata alla produzione del cibo, è un obiettivo ormai imprescindibile. Da questo incontro esco rafforzata nella convinzione che la mensa scolastica debba essere indubbiamente migliorata ma assolutamente mantenuta, e mantenuta per tutti. Mentre altri paesi guardano al modello italiano come a una conquista, proprio perché le…
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