Ho avuto il piacere di intervenire a Terra Madre nel corso del dibattito “Ripensare la Mensa”. Gli interlocutori hanno messo a confronto diversi modelli: quello americano, ceco, danese, giapponese e alcune sperimentazioni dei paesi africani. Il confronto è stato molto interessante e ricco di spunti. In tutti i racconti la sostenibilità del processo, insieme a quella legata alla produzione del cibo, è un obiettivo ormai imprescindibile.

Da questo incontro esco rafforzata nella convinzione che la mensa scolastica debba essere indubbiamente migliorata ma assolutamente mantenuta, e mantenuta per tutti.
Mentre altri paesi guardano al modello italiano come a una conquista, proprio perché le istituzioni garantiscono a chi non ha mezzi economici di avere un pranzo completo e a chi ha mezzi economici, ma non culturali di nutrire correttamente i bambini (ricordiamoci che il tasso di obesità infantile in Italia è in crescita) – noi stiamo mettendo in crisi questo modello.
Nel mio breve intervento di chiusura provo a fare alcune riflessioni generali, su quanto detto e su quanto sta accadendo qui da noi; credo che l’unica via per riuscire a mantenere e migliorare il nostro servizio possa avvenire solo attraverso il coinvolgimento – e il confronto costruttivo – di tutti gli attori: le famiglie, la scuola, le ditte di ristorazione, i produttori.